Wenn Sie den Ballabend mit einem kulinarischen Erlebnis der Sonderklasse beginnen möchten, können Sie Ballkarten inkl. reserviertem Sitzplatz und exklusiven Zugang zum Buffetbereich bestellen. Die Proficaterer Walter Krötzl & Sohn von KaltWarmSüss in der Hochstrasse in Perchtoldsdorf werden unsere Buffetgäste zwischen 18:30 Uhr und 20:30 Uhr mit ausgewählten Schmankerln verwöhnen. Kosten Sie sich nach Herzenslust durch die Spezialitäten und Delikatessen aus der Region.
Vorspeisen
- Gebeizter Alpenlachs mit Dillsenf
- Rosa Roastbeef mit Sc. Tartar
- Beef Tartar vom Black Angusrind
- Tafelspitzsülzchen mit Kürbiskernpesto
- Wildpastete fein garniert
- Gefüllte Eier
- Garnelen in Sweet Mangosauce
- Prosciutto Di Parma mit Melone
- Mini Büffel Mozzarella mit Cherrytomaten und Basilikumpesto
Vegane Vorspeisen
- Gefüllte Weinblätter
- Gegrilltes Anti Pasti Gemüse
- Falafel Bällchen mit Avocado-Dip
Hauptspeisen von der Schneidestation
- Rosa Black Angus Hüftsteak
- Rosa Wienerwaldkalbsfilet
- Putenfilet von der Edelpute
- Waldviertler Zanderfilet Saltim Bocca
- Kleine Stücke vom Steirischen Backhuhn
- Ruccola Ravioli mit gebratenen Zucchini und Champignons in brauner Butter / Grana
- Gratinierte, vegetarisch gefüllte Zucchini
Beilagen und Salate, Saucen
- Gebratene Schupfnudeln
- Erdäpfelgratin
- Röstgemüse
- Duftreis
- Hausgemachter Erdäpfelsalat
- Gurkensalat
- Eisbergsalat
- Steinpilzsauce
- Schalotten-Rotweinsauce
- Bunte Pfeffersauce
Desserts
- Schokomousse „Zartbitter“ mit Mangospiegel
- Diverse Schnitten aus der Wiener Mehlspeisküche
- Frische marinierte Früchte der Saison
- Kleine Stücke vom Apfel- und Topfenstrudel
